步驟：
1. 空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火，再打入雞蛋。
2. 煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味。如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感，煎蛋時鍋邊可加入15c.c.水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。

Tips

【關鍵在這裡】切記要熱鍋至攝氏280～300度，否則雞蛋下鍋瞬間凝結速度不夠快，太陽蛋易煎煮過熟。