步驟：
1. 將2顆蛋打在碗中，加入1大匙鮮奶油（約1個蛋黃的量），將其攪拌均勻成蛋液。
2. 使用不沾鍋，開小火並於鍋中放入30g奶油，待融化後倒入蛋液。
3. 由外而內攪拌蛋液約20下，目測稍微凝固後即可離火，並持續攪拌10下後裝盤，以適當鹽或胡椒調味即可。

Tips

【關鍵在這裡】在倒入蛋液的時候，輕輕搖晃平底鍋讓蛋液散開，不要急著攪動；若蛋汁有起泡，可以用筷子將氣泡戳破，減少蛋泡裡的空氣就能讓炒蛋更加細膩。