步驟：
1. 烤箱預熱180度，將蛋白蛋黃分開。取蛋白，先用低速打發至微微起泡。
2. 加入少許鹽巴、白胡椒(可以加入一些培根末、起司粉味道更佳)，將碗有點傾斜，加速攪拌打發，繼續打至硬性發泡，拉起來不會晃動的狀態。
3. 取一烤盤，鋪上烤盤紙，將蛋白放到烤盤紙上，用湯匙整成雲朵狀，中間挖一個凹槽，進烤箱180度烘烤30分鐘至蛋白澎起。
4. 蛋白成形後，中央凹槽內放入蛋黃，回烤5分鐘。食用時再撒上鹽調味即可。

Tips

【關鍵在這裡】每台烤箱功率不同，注意烘烤時間，看到雲朵呈現微焦黃色就可以取出了。